神戸牛へのこだわり | 神戸牛ギフト専門店旭屋

旭屋の神戸牛について

神戸牛とは、日本一厳しいと言われている認定基準をクリアした但馬牛で、認定されるのは年間約5,000頭程という大変希少な牛肉です。

「神戸牛」「松坂牛」「近江牛」の三大和牛では、どれも元は但馬牛ルーツとなっておりますが、今でも但馬牛を素牛としているのは「神戸牛」だけです。

旭屋がこだわるのは、その神戸牛の中でも『肉質』と『脂質』の優れた神戸牛を提供するという事です。そのため、旭屋で販売しているのは、『A5等級』の神戸牛になります。

さらに、当サイトの神戸牛は、牛肉で最も美味しいとされるメスの処女牛の中でも最高級の肉質、脂質がずば抜けてよい神戸牛だけを厳選しています。

ただでさえ数の少ない神戸牛の中でも全体の0.1％に満たないほどで、滅多にでないこだわりの牛肉ですので品切れの際はご了承ください。

神戸牛は「世界で最も高価な9種類の食べ物」に選出されるなど、決して安いものではありません。
海外でも知名度が高くお中元・お歳暮などの贈り物ギフトとして良くお贈りされます。
だからこそ、旭屋店主はお客様に神戸牛をご提供させて頂く上で譲れない4つのこだわりがもって神戸牛を提供していきます。

旭屋は神戸牛の霜降りはもちろん、食べて美味しい神戸牛にこだわります。もちろん、旭屋店主の目利きに適った神戸牛のみしか販売しておりません。

ご注文をお受けした後、発送日の当日になってからカット致します。出来る限り神戸牛の切りたての美味しさをお届け出来るように鮮度にこだわります。

旭屋は「熟成」法にこだわります。だからこそ、旭屋の熟成神戸牛の芳醇な香りと食感は一度食べたらやみつきになる美味しさです。

神戸牛ギフトには安全性を証明するものとして、神戸牛証明書と血統証明書のコピーを一緒にお届けしております。

神戸牛の美味しさの秘密の1つは脂質「霜降り」にあります。

美味しい神戸牛の脂質は、かぎりなく白く、融点が低いため人肌でとろりととろけます。すき焼きにした場合は、わたあめのようにふわっとした食感がくせになります。

また、もう1つ肉質も重要となってきます。

神戸牛と言うとサシの多い霜降り部分が良く話題に挙がりますが、美味しい神戸牛は、きめが細かく、上品な甘みがある、しまりの良い肉質をしています。

これらの『肉質』と『脂質』が優れたものが本当に美味しい神戸牛になります。

また、神戸牛に限らずですが、熟成する事でさらに牛肉の味は増していきます。
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美味しい神戸牛を目利きし、さらに美味しくするために熟成にもこだわる。

これからも旭屋の神戸牛は、このこだわりを忘れず「最高の神戸牛」を提供し続けます。